Cómo hacer piadinas italianas sin horno
Descubre la piadina, un clásico de la cocina italiana
Las piadinas son un tesoro de la gastronomía italiana que, a pesar de su sencillez, encapsulan toda la rica tradición culinaria de la región de Romagna. Este tipo de pan plano, delgado y flexible, se elabora sin horno, utilizando simplemente una plancha o sartén, y se presta a una variedad de rellenos: desde quesos y embutidos hasta verduras frescas y salsas que estimulan el paladar.
Históricamente, la piadina tiene su origen en épocas antiguas, donde se la consideraba el pan de los campesinos. Su receta inicial era muy básica: harina, agua y grasa (ya sea manteca o aceite). A lo largo de los años, se ha establecido como un elemento clave de la comida callejera en Italia, gracias a su versatilidad y sabor auténtico.
Receta de piadinas caseras (para 4 personas)
Ingredientes:
- 500 g de harina 000
- 70 g de manteca (o 50 ml de aceite de oliva)
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para mayor elasticidad)
Preparación:
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato.
- Agregar la manteca a temperatura ambiente (o el aceite) y combinar con los dedos hasta que se integre.
- Incorporar gradualmente el agua tibia y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
- Dividir la masa en 6 porciones y estirarlas con un rodillo en forma de discos finos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Calentar una sartén o plancha a fuego medio-alto y cocinar cada piadina de 1 a 2 minutos por lado, hasta que se formen burbujas y manchas doradas.
- Servir calientes, dobladas o enrolladas, con el relleno de tu elección.
