De Doña Petrona a TikTok: la transformación culinaria en Argentina
Un cambio radical en la cocina argentina
Durante décadas, el libro de Doña Petrona, los programas de televisión vespertinos, y las publicaciones de periódicos y revistas moldearon las tendencias gastronómicas en Argentina. Sin embargo, en la actualidad, muchas de estas modas emergen de un origen distinto y efímero: TikTok. Esta plataforma se ha convertido en un fenómeno donde millones de usuarios, provistos de cucharones y delantales, descubren recetas, experimentan con diversos ingredientes y modifican sus hábitos alimenticios a través de videos breves.
La comunidad de #FoodTok
En Argentina, esta influencia se manifiesta en una comunidad conocida como #FoodTok, donde cocinar, aprender nuevas técnicas y explorar sabores se ha vuelto parte del contenido cotidiano. En el último año, en el país, hashtags como #Cocina superaron los 10.000 millones de visualizaciones y produjeron más de 91.000 publicaciones, mientras que #Recetas alcanzó los 3.000 millones de visualizaciones, con más de 55.000 contenidos generados. Según la compañía, otras comunidades como #Asado (942 millones de visualizaciones) y #QueComoEnUnDia (136 millones) reflejan la diversidad de intereses y el alto nivel de participación de los usuarios en temas gastronómicos.
Transformación en los hábitos culinarios
Datos de TikTok Insights revelan que la plataforma no solo sugiere qué cocinar, sino que también motiva a los argentinos a hacerlo en su rutina diaria. Por ejemplo, el 71% de los usuarios afirma que utiliza TikTok para buscar recetas, y el 68% asegura que cocina en casa diariamente. Además, preparar platos se ha convertido en una experiencia colectiva, donde los usuarios no solo consumen recetas, sino que también las prueban y comparten sus propias versiones. Más de la mitad de los usuarios argentinos (54%) se considera foodie y el 55% indica que TikTok les ayuda a explorar nuevos hábitos y profundizar en sus conocimientos gastronómicos.
La rapidez de las tendencias
Uno de los aspectos más interesantes de #FoodTok es la rapidez con la que surgen y evolucionan las tendencias culinarias. Ingredientes, técnicas o platos presentados en un video pueden multiplicarse rápidamente a través de miles de versiones creadas por usuarios globales. En años recientes, ingredientes como el matcha, el pistacho y el chocolate Dubai se han vuelto virales gracias a recetas compartidas por creadores, que luego son replicadas por la comunidad.
De la virtualidad al mundo real
Esta dinámica también tiene repercusión en la vida fuera de la pantalla, ya que restaurantes y propuestas gastronómicas pueden ganar notoriedad a partir de reseñas o recomendaciones virales en TikTok. Cada vez son más quienes recurren a la plataforma para descubrir nuevos lugares, conocer experiencias reales de otros usuarios y tomar decisiones sobre sus salidas gastronómicas.
Creadores que marcan el rumbo
Como señala Judith Gómez Machado, líder de alianzas estratégicas con creadores en Latinoamérica para TikTok, cada creador está forjando un nuevo lenguaje que mezcla emoción, cultura y tecnología, uniendo a las personas más allá de las barreras idiomáticas. Así, el impacto de #FoodTok va más allá de lo digital, impulsando proyectos gastronómicos que convierten comunidades en negocios. Proyectos como Tierra de Hamburguesas, Lucía Scarpa, Tomi Xu y El Pelado de los Sándwiches florecen gracias a TikTok y consolidan sus marcas tanto online como offline.
Impacto en los hábitos de compra
El fenómeno se complementa con una comunidad de creadores que generan tendencias y reúnen audiencias masivas. Influencers como Kulinaria Recetas, Las Recetas de Simón, Locos x el Asado y Ailu Tokman comparten recetas, consejos y recomendaciones con millones de seguidores. Además de ser un lugar de entretenimiento, TikTok también marca la pauta en el consumo, como indica Astrid Mirkin, general manager para el Cono Sur. La influencia de #FoodTok también se extiende al ámbito de las compras: el 70% de los usuarios argentinos revisa las etiquetas nutricionales antes de adquirir alimentos, y el 41% afirma haber comprado un producto tras visualizar contenido sobre él en la plataforma.
