Riesgos de consumir picadas: advertencia de una nutricionista
Advertencia sobre los peligros de las picadas
Un poco de salame, un poco de queso, un poco de jamón. Para muchas personas, esta combinación se asocia con la felicidad, sin embargo, para la nutricionista Nadia Hrycyk, representa un motivo de preocupación. En su intervención en LN+, Hrycyk destacó los riesgos asociados al consumo de picadas, subrayando que “todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos”.
Riesgos de las carnes procesadas
La nutricionista advirtió que “lo más peligroso de las carnes procesadas, donde se encuentran los fiambres, es la cantidad de colorantes y conservantes presentes en ellas”. Además, especificó que si el consumo diario alcanza al menos 50 gramos, la probabilidad de desarrollar cáncer de colon o recto aumenta considerablemente. Este alertamiento se basa en la categorización realizada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que sitúa a estas carnes en el grupo 1, donde se reconoce su alta evidencia científica como sustancias que provocan cáncer, compartiendo este grupo con el tabaco y el asbesto.
Compuestos peligrosos y pautas de consumo
La especialista identificó que el principal compuesto vinculado a la aparición de la enfermedad son las nitrosaminas, los cuales son responsables de dar a estas carnes su apariencia rosácea. Hrycyk hizo hincapié en que “todo depende de la frecuencia con la que consumamos una picada. Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso”.
Alternativas para una alimentación más saludable
Durante su exposición, la nutricionista también compartió alternativas para mitigar los efectos adversos del consumo excesivo de fiambres. “Lo que nos protege de estos riesgos es la mucosa intestinal. Y para favorecer su salud, lo más adecuado es incrementar la ingesta de fibra”, apuntó. Las opciones más accesibles para incorporar este componente son las frutas, verduras, frutos secos y variedades de arroz como el yamaní.
Por otra parte, al ser consultada sobre si la pasta fría contribuye a la ingesta de fibra, la nutricionista respondió: “No”, y explicó que lo que ocurre es que el almidón se gelatiniza, lo que significa que su consumo no provoca un aumento del azúcar en sangre.
El papel de los quesos en las picadas
Respecto a los quesos, Hrycyk destacó que, a diferencia de las carnes procesadas, tienen un proceso de maduración más natural. También sugirió que junto a los quesos se pueden incluir en las picadas bastoncitos de zanahoria y aceitunas.
Finalmente, la nutricionista concluyó que “el secreto de una buena alimentación no es temerle a todo, sino ser cuidadoso respecto a la información que consumimos”.
