Clara Simó revela una novedosa receta de brownie utilizando zucchini
Una alternativa sorprendente al clásico brownie
El brownie es una de esas recetas tradicionales que, a primera vista, parece difícil de innovar. Normalmente, se le atribuyen ingredientes como chocolate, manteca, azúcar y huevos. Sin embargo, Clara Simó, cocinera reconocida, ha propuesto una opción completamente diferente que busca mantener la textura húmeda del brownie sin necesidad de usar manteca.
Ingredientes innovadores
Su receta incorpora 600 gramos de zucchini, 150 gramos de cacao y seis huevos. Esta verdura se procesa junto con los otros ingredientes líquidos y se integra completamente en la masa, lo que permite obtener un brownie con un interior húmedo y un intenso sabor a chocolate.
El papel del zucchini en la receta
El zucchini desempeña un rol crucial en la preparación. Al ser triturado, no solo añade humedad a la mezcla, sino que también reduce la cantidad de grasa que una receta convencional requeriría. Es importante utilizar el zucchini con la piel y bien lavado, asegurándose de lograr una textura fina al procesarlo.
Composición de la mezcla
La receta se compone de:
- 600 gramos de zucchini
- 6 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 240 ml de leche
- 240 ml de aceite
- un chorro de café
- 500 gramos de harina
- 150 gramos de cacao amargo
- 2 sobres de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
El pequeño toque de café ayuda a realzar el sabor del cacao. Para la mezcla seca, se recomienda tamizar la harina y el cacao antes de combinarlos con los líquidos, evitando así los posibles grumos y garantizando una masa más uniforme.
Preparación y cocción
Es fundamental integrar los ingredientes secos sin batir demasiado. Una vez que la mezcla es homogénea, se añaden 150 gramos de chocolate en trocitos, de los cuales parte se incorpora a la masa y el resto se reserva para colocar sobre la superficie antes de hornear.
El brownie debe cocinarse en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Es recomendable vigilar la cocción, ya que el tiempo puede variar según el tipo de horno y la dimensión del molde. La meta es que el centro se mantenga cocido pero aún húmedo, una característica distintiva del brownie frente a un bizcochuelo tradicional.
Consejos finales de cocción
Una vez finalizada la cocción, es esencial dejar enfriar el brownie antes de cortarlo. Esto permite que la mezcla termine de asentarse y la humedad se distribuya uniformemente dentro de la miga. Si se corta demasiado caliente, la consistencia puede verse comprometida.
Después de un breve reposo, el resultado es un brownie denso, húmedo, y con un pronunciado sabor a cacao, mientras que los trozos de chocolate brindan cremosidad en cada bocado.
La receta completa del brownie de zucchini
- 600 g de zucchini, lavado, con piel y cortado en trozos
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 240 ml de leche
- 240 ml de aceite
- 500 g de harina
- 150 g de cacao amargo
- 2 sobres de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- un chorro de café
- 150 g de chocolate en trocitos o chips
Para su elaboración, se procesan el zucchini, los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y el café hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, se incorporan los ingredientes secos previamente tamizados y se mezcla hasta lograr una masa uniforme. A continuación, se añade la mitad del chocolate, se vierte la preparación en un molde y se distribuye el resto por encima antes de hornear.
Finalmente, se hornea a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos y se deja enfriar antes de cortar.
