Matambre arrollado con un relleno innovador
Una nueva versión del clásico argentino
El matambre arrollado es un plato emblemático de la gastronomía argentina, que tradicionalmente se elabora con morrón, huevo y hierbas.
No obstante, se puede dar un toque original a esta receta sin perder su esencia. Una alternativa sabrosa y diferente consiste en usar vegetales grillados como zucchini, berenjena y zanahoria, que aportan riqueza en textura, color y frescura.
Pasos para la preparación
- Limpiar y abrir el matambre sobre una superficie plana.
- Cortar los vegetales en tiras y grillarlos hasta que estén tiernos.
- Colocar los vegetales sobre la carne extendida y sazonar con sal y pimienta.
- Enrolar la carne sobre el relleno y atar con hilo de cocina para mantener su forma.
- Cocinar al horno o hervir en agua con sal hasta que esté tierno.
- Dejar enfriar antes de cortar y servir en rodajas.
Esta técnica garantiza que el matambre conserve su forma y sea fácil de cortar, lo que lo hace ideal para reuniones y celebraciones.
Ideas para personalizar el plato
- Relleno: se pueden añadir hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo. También se puede incorporar quesos blandos como ricota o mozzarella.
- Vegetales: variar según la temporada o la disponibilidad, utilizando pimientos, cebolla, champiñones o calabaza.
- Presentación: servir sobre hojas verdes y acompañar con salsas simples como chimichurri, aceite con limón o una reducción de balsámico.
- Versión individual: preparar mini matambres como porciones personales, ideales para cócteles o buffets.
Consejos útiles
El matambre arrollado se puede preparar con antelación y conservar en la refrigeración hasta su servicio. Cortarlo en rodajas facilita la porción y la presentación, combinando de manera excelente con ensaladas, papas, cous cous o vegetales al vapor.
